零技巧！【鬆餅】鬆鬆軟軟，香甜入口！

鬆餅 (Waffle)起源於比利時，傳統的做法是用格子烤盤製成，麵糊加入酵母和蛋白，呈現外酥內軟的口感。 每個地區各有不同的做法，而另一種鬆餅又叫做薄烤餅 (Pancake)，形狀扁平，用平底鍋或烤盤製作而成，口味變化多樣。

本文從食譜比例到食材挑選，教你魔鬼藏在細節裡的關鍵，一步步煎出完美外衣與鬆軟內心，並透過Q&A解決所有鬆餅作法的疑難雜症，讓你輕鬆上手零失敗！

比利時鬆餅也稱為格子鬆餅，比美式鬆餅或日式鬆餅厚實也紮實，表皮酥脆，通常會在原味鬆餅放上水果、鮮奶油、冰淇淋，又稱為Waffle，還有另一種做法在麵糰加上肉桂、香草，又稱為列日鬆餅，進化版也可以加入香料、抹茶粉多種變化。

簡單幾個步驟，只需要平底鍋就能輕鬆做出美味的英式鬆餅。 把鬆餅層層堆疊之後，淋上楓糖再擺上草莓，香氣四溢的鬆餅早餐即完成。 如果喜歡吃鹹食的話，可以改放鮪魚、培根跟蛋沙拉。 接著來比較一下森永跟日清兩個品牌的鬆餅粉，整體來說兩款的口感都不錯，不過森永的比較扎實，日清顯得蓬鬆許多。 大家可以看自己喜歡哪一種口感來買鬆餅粉。 文末附各種麵包、吐司、點心、餅乾等食譜延伸閱讀。 <延伸閱讀> 點心 ｜ 巧克力杯子蛋糕。 濃醇順口的下午茶點心.

在學習自製鬆餅食譜之前，你可能要先認識鬆餅的種類，鬆餅製作上大部分分為兩種，一種是麵團式鬆餅，吃起來比較Q比較有韌性，另一種麵糊式鬆餅，這兩種做出來的口感是完全不一樣的，在食材及配方上也都有落差我們這篇食譜主要教學麵糊式鬆餅，吃起來會比較鬆軟、輕盈，也會帶大家自製鬆餅粉，方便隨時都能製作美味鬆餅哦！

最近早餐很愛做鬆餅吃，真的是咻咻咻就搞定，把雞蛋、牛奶、鬆餅粉一起攪拌後就能開始煎了！ 還可以放入鬆餅機，做出不同造型～有夠好玩而且不用洗一堆鍋碗瓢盆～～真的很省時間。